เส้นหมี่ปาตู๋จากกว่างซี สืบสานรสชาติดั้งเดิมสู่ตลาดเมืองใหญ่

คนงานกำลังปรับตะแกรงกรองน้ำแป้งข้าว (ภาพถ่าย: เกาตงเฟิง)

เส้นหมี่ปาตู๋ (巴独米粉) อาหารพื้นเมืองจากอำเภอปกครองตนเองชนชาติเย้าตูอัน เมืองเหอฉือ เขตปกครองตนเองกว่างซีจ้วง กำลังได้รับความสนใจในตลาดอาหารของนครหนานหนิง ด้วยเอกลักษณ์ด้านกลิ่นหอมของข้าวและเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นเหนียวนุ่ม สะท้อนภูมิปัญญาการทำเส้นหมี่ที่สืบทอดกันมายาวนานในชุมชนชาวเย้า

คนงานกำลังแช่ข้าวสาร (ภาพถ่าย: เกาตงเฟิง)

จุดเด่นของเส้นหมี่ปาตู๋อยู่ที่การผสมข้าวกับแป้งสาลีในสัดส่วนที่เหมาะสม ช่วยรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติของข้าว พร้อมเพิ่มความเหนียวนุ่มและความยืดหยุ่นให้แก่เส้น ทำให้มีเนื้อสัมผัสแตกต่างจากเส้นหมี่สดทั่วไปบางประเภทที่เน้นการผลิตในปริมาณมาก

เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพกำลังตรวจสอบคุณภาพเส้นก๋วยเตี๋ยว (ภาพถ่าย: เกาตงเฟิง)

กระบวนการผลิตยังอาศัยประสบการณ์และความพิถีพิถันของช่างฝีมือท้องถิ่น ตั้งแต่การแช่ข้าว โม่เป็นน้ำแป้ง นึ่งให้สุก ไปจนถึงการตัดเป็นเส้น แต่ละขั้นตอนล้วนมีส่วนสำคัญในการรักษาคุณภาพและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

คนงานกำลังบรรจุเส้นก๋วยเตี๋ยวลงบรรจุภัณฑ์ (ภาพถ่าย: เกาตงเฟิง)

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เส้นหมี่ปาตู๋ได้ขยายตลาดจากชุมชนในพื้นที่ภูเขาของกว่างซีเข้าสู่นครหนานหนิง เมืองเอกของเขตปกครองตนเองกว่างซีจ้วง กลายเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่นที่ได้รับความสนใจ ท่ามกลางความหลากหลายของวัฒนธรรมเส้นหมี่กว่างซี

การเติบโตของเส้นหมี่ปาตู๋สะท้อนให้เห็นว่า อาหารพื้นเมืองที่รักษากรรมวิธีดั้งเดิมและคุณภาพวัตถุดิบ สามารถปรับตัวเข้าสู่ตลาดผู้บริโภคในเมืองใหญ่ได้ พร้อมนำรสชาติและภูมิปัญญาจากชุมชนชาวเย้าไปสู่ผู้บริโภคในวงกว้าง

(ผู้สื่อข่าว People's Daily Online เสิ่นเฉวียนฉือ, เกาตงเฟิง)

(บรรณาธิการ: เหยียนลี่เจิ้ง, สวี่จิ้นเหวิน)

ที่มา People's Daily Online